Cucina di pesce

Corso di Cucina di Pesce a Milano

CORSO SAPORE DI MARE - A CURA DI LA NOSTRA CUCINA

Il pesce è leggero e saporito e fa bene alla salute. E non è difficile da preparare! I polpetti piccanti al curry da servire con la polenta; la teglia di pesce spada alla siciliana; Il salmone  si incontra con le cipolle e le patate; il guazzetto di vongole; il baccalà accomodato in agrodolce; i filetti di orata con le olive taggiasche.

CORSO MERLUZZO E BACCALÀ - A CURA DI LA NOSTRA CUCINA

Squisite e infinite ricette con questo pesce anni fa bistrattato e oggi portato in palmo di mano.Il profumatissimo merluzzo alla siciliana; i cubotti di baccalà e fagioli cannellini al profumo di erba cipollina; il merluzzo gratinato in cocotte, la mousse squisita e delicata e altre idee per gustarlo al meglio…

CORSO I PESCI DI MARE - A CURA DI CUCINA IN

Impariamo a riconoscere la freschezza del pesce, come lo si sceglie in negozio e come lo si lavora: lo sfilettiamo e ne realizziamo alcune ricette da poter replicare a casa senza difficoltà. Dalla Trota Salmonata : il filetto in carpione veloce e il filetto e alle mandorle con la salvia e il vino bianco. Dall'Orata: il piccolo cartoccio aromatico al salmoriglio e la polpa di orata nello scrigno di melanzane croccanti.

CORSO MASTER PESCE - A CURA DI CUCINA IN

Una mattina che comincia presto insieme al nostro chef alla ricerca e selezione tra mercato di via Fauchè, pescivendolo e supermercato dei pezzi migliori secondo stagione. Dopo la spesa che sarà fatta tutti insieme si torna in cucina per capire come pulirlo, prepararlo e utilizzarlo al meglio per concludere la giornata con un ricco pranzo preparato tutti insieme.