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Il pesce è leggero e saporito e fa bene alla salute. E non è difficile da preparare! I polpetti piccanti al curry da servire con la polenta; la teglia di pesce spada alla siciliana; Il salmone si incontra con le cipolle e le patate; il guazzetto di vongole; il baccalà accomodato in agrodolce; i filetti di orata con le olive taggiasche.
Squisite e infinite ricette con questo pesce anni fa bistrattato e oggi portato in palmo di mano.Il profumatissimo merluzzo alla siciliana; i cubotti di baccalà e fagioli cannellini al profumo di erba cipollina; il merluzzo gratinato in cocotte, la mousse squisita e delicata e altre idee per gustarlo al meglio…
Impariamo a riconoscere la freschezza del pesce, come lo si sceglie in negozio e come lo si lavora: lo sfilettiamo e ne realizziamo alcune ricette da poter replicare a casa senza difficoltà. Dalla Trota Salmonata : il filetto in carpione veloce e il filetto e alle mandorle con la salvia e il vino bianco. Dall'Orata: il piccolo cartoccio aromatico al salmoriglio e la polpa di orata nello scrigno di melanzane croccanti.
Una mattina che comincia presto insieme al nostro chef alla ricerca e selezione tra mercato di via Fauchè, pescivendolo e supermercato dei pezzi migliori secondo stagione. Dopo la spesa che sarà fatta tutti insieme si torna in cucina per capire come pulirlo, prepararlo e utilizzarlo al meglio per concludere la giornata con un ricco pranzo preparato tutti insieme.
Cucina In non è una semplice scuola di cucina ma un “contenitore social” in cui partecipare ad esperienze diverse il cui comune denominatore è ovviamente la cucina.
L’esperienza, la passione e il buon gusto più che trentennali delle Sorelle Landra, si realizzano in menù gustosi e sfiziosi.
Trasmettono l'amore per la cucina partendo dalle tecniche di base fino a quelle più sofisticate, per rendere i prorpri allievi ambasciatori dello stile a tavola.Show Cooking e Social Cooking sono l'ambiente ideale e caratterizzante dei corsi offerti, con i partecipanti impegnati a raggiungere un livello superiore in cucina con le ricette delle Sorelle Landra.
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