Pasta fresca: gnocchi

Corso di Pasta Fresca: Gnocchi a Milano

Apprendere sul campo come realizzare gli gnocchi fatti a mano.
A disposizione pochi ingredienti: la farina, le uova, il ripieno e naturalmente lo strumento più prezioso, le mani.

Gli ingredienti: farina e patate. I suggerimenti per sceglierli correttamente.

LA GESTUALITÁ
Tecniche per incorporare bene la farina alle patate. Quando l'impasto è pronto e quando, invece, va fatto "riposare".

FARE GLI GNOCCHI
Preparare gli gnocchi in casa non è difficile, ma occorre conoscere gli ingredienti (quale patate?) e bilanciarli bene (quanta farina? Con o senza uovo?). In più, le tante varianti: con la zucca, con castagne, con semolino.
Bianchi o verdi (con gli spinaci), con il buco o senza, la formula è sempre la stessa. Tutte le tecniche della tradizione: dalla manipolazione degli ingredienti al taglio. Consigli su cottura, conservazione e condimento.

Dopo gli incontri, i partecipanti potranno portare a casa i risultati del lavoro svolto durante la lezione e gustare la “loro” pasta con i condimenti suggeriti.

Il costo del corso comprende bevande (vino e acqua) da accompagnare all'assagio finale, oltre a una dispensa di quanto appreso.

In collaborazione con