Sushi, sashimi e cucina giapponese

Corsi di sushi, sashimi e cucina giapponese a Milano, a cura di un vero chef giapponese

Apprendi l’arte di cucinare sushi, sashimi e tutti i piatti più prelibati della cucina giapponese

Un affascinante viaggio nel mondo della cucina giapponese, alla scoperta dei segreti, delle tecniche e degli ingredienti che la rendono così amata e apprezzata in tutto il mondo.

Nell'incontro su sushi e sashimi impareremo a tagliare il pesce come un vero maestro giapponese, a cuocere il riso in modo corretto e a preparare deliziosi maki. Le altre lezioni saranno invece dedicate alla preparazione del ramen, ma anche alla scoperta di okonomiyaki e gyoza, piatti forse meno conosciuti ma tipici della tradizione giapponese… e soprattutto gustosi!

Ogni incontro avrà una durata complessiva di tre ore.

Il materiale è incluso nel prezzo.

Al termine di ogni lezione è prevista una vera cena giapponese tra tutti i partecipanti e lo Chef, ove sarà possibile gustare specialità giapponesi, oltre naturalmente a quanto preparato durante la serata.

A tutti i partecipanti verrà rilasciata una dispensa che aiuterà a ricordare le nozioni apprese.

Corso di sushi e sashimi

• Introduzione al sushi/sashimi e cenni storici
• Tipi di sushi/sashimi, materiali, strumenti ed ingredienti principali
• Preparazione del riso (cottura e condimento del riso)
• Taglio del pesce per sushi/sashimi
• Cottura e taglio dei gamberi
• Tecniche base per la preparazione dei maki (hosomaki, uramaki)
• Tecniche base per la preparazione dei nigiri
• Decorazione ed impiattamento
• Come si consuma sushi e sashimi
  
  

Date disponibili lezione di sushi:

• sabato 15 febbraio 2020 dalle 10.00 alle 13.00
• sabato 15 febbraio 2020 dalle 14.30 alle 17.30
• lunedì 2 marzo 2020 dalle 14.30 alle 17.30
• lunedì 2 marzo 2020 dalle 10:00 alle 13.00
• sabato 7 marzo 2020 dalle 10.00 alle 13.00
• sabato 7 marzo 2020 dalle 14.30 alle 17.30
• mercoledì 25 marzo 2020 dalle 14.30 alle 17.30
• mercoledì 25 marzo 2020 dalle 19.00 alle 22.00
• sabato 28 marzo 2020 dalle 10.00 alle 13.00
• sabato 28 marzo 2020 dalle 14.30 alle 17.30
  
  

Corso di ramen

RAMEN (3 tipi)

Shōyu Ramen: pasta fresca con salsa composta da arrosto di maiale marinato con salsa di soia e sake.

Miso Ramen: pasta fresca con salsa composta da carne trita di maiale e pasta di miso.

Shio Ramen: pasta fresca con salsa ricavata da pesce essiccato e olio di sesamo.

• preparazione della pasta
• preparazione delle zuppe
• preparazione del topping
• composizione dei piatti
  
  

Date disponibili lezione di ramen:

• mercoledì 26 febbraio 2020 dalle 14.30 alle 17.30
• sabato 29 febbraio 2020 dalle 10.00 alle 13.00
• sabato 29 febbraio 2020  dalle 14.30 alle 17.30
• mercoledì 18 marzo 2020 dalle 10.00 alle 13.00
• sabato 21 marzo 2020 dalle 10.00 alle 13.00
• sabato 21 marzo 2020 dalle 14.30 alle 17.30 

Corso di gyoza

Ravioli giapponesi cotti alla piastra, con un ripieno di carne (di maiale o pollo) e verdura o di sola verdura.

• preparazione della pasta
• preparazione del ripieno
• lavorazione manuale del raviolo
• composizione del piatto
  
  

Date disponibili lezione di gyoza:

• mercoledì 26 febbraio 2020 dalle 19.00 alle 22.00
• mercoledì 18 marzo 2020 dalle 14.30 alle 17.30
  
  

Corso di Okonomiyaki e Takoyaki

Okonomiyaki (3 tipi) e street food giapponese.

• Buta-tama: farcito con pancetta di maiale;
• Ebi-tama: farcito con gamberetti;
• Ika-tama: farcito con uova e calamaro.

Takoyaki
Palline di pastella farcite con polpo

Yakitori
Spiedini di pollo

Onigiri
Polpettoni di riso con alga nori

Date disponibili lezione di Okonomiyaki e Takoyaki:

• Lunedì 17 febbraio 2020 dalle 14.30 alle 17.30;
• Sabato 22 febbraio 2020 dalle 10.00 alle 13.00;
• Lunedì 09 marzo 2020 dalle 10.00 alle 13.00;
• Sabato 14 marzo 2020 dalle 10.00 alle 13.00.