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Corso di pasta fresca a Milano: i ravioli
Questo corso è disponibile anche:
Corso di pasta fresca a Milano: ravioli e pasta ripiena d'Italia.
La pasta ripiena: cappelletti, tortellini, ravioli, timballo, cannelloni. A disposizione pochi ingredienti: la farina, le uova, il ripieno e naturalmente lo strumento più prezioso, le mani.
Programma
- Come si fa un impasto
Gli ingredienti: farina e uova. Le caratteristiche merceologiche e le precauzioni igienico-sanitarie.
I suggerimenti per una buona scelta: come distinguo un uovo fresco? Quanto dura? Cosa c’è scritto sul guscio? Quale tipo di farina è più adatta per la pasta fresca? Come va conservata?
- La gestualità
L’uso delle mani, il tocco e la pressione delle dita per una corretta manipolazione delle materie prime.
- Le varie fasi della lavorazione
C’è sempre una gran sorpresa quando la forchetta affonda su un raviolo o quando si assapora un cappelletto. Da Nord a Sud, l’Italia ha una gran varietà di paste ripiene, ognuna una sua caratteristica.
Dopo l’impasto, a mano o con la macchina si passa alla preparazione della farcita. A base di carne o vegetariana, per poter accontentare tutti.
Dopo gli incontri, i partecipanti potranno portare a casa i risultati del lavoro svolto durante la lezione e gustare la “loro” pasta con i condimenti suggeriti.
Il costo del corso comprende bevande (vino e acqua) da accompagnare all’assaggio finale, oltre a una dispensa di quanto appreso.
In collaborazione con
Altre informazioni e dettagli
Insegnante
A cura di: Francesca D'Orazio
Materiale
A chi è rivolto il corso?
Domande frequenti
Materiale
Non è necessario alcun materiale per lo svolgimento del corso.
A chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a tutti e non sono necessari requisiti di partenza.
Domande frequenti
- Il corso è online o in presenza? Questo è un corso in presenza. Se preferisci, visita la sezione dei corsi online.
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- Rilasciate un attestato a fine corso? Su richiesta possiamo rilasciare un attestato di partecipazione.
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