Corso di cucina giapponese a Milano

• Introduzione al sushi e cenni storici
• Tipi di sushi, materiali, strumenti ed ingredienti principali
• Preparazione del riso (cottura e condimento del riso)
• Taglio del pesce per sushi
• Tecniche base per la preparazione dei maki (temaki, uramaki)
• Tecniche base per la preparazione dei nigiri
• Preparazione della miso soup
• Decorazione ed impiattamento
• Come si consuma sushi

L’antica tradizione giapponese pronta ad approdare sulla vostra tavola. Un corso teorico-pratico, dove per alcuni aspetti si verrà coinvolti in prima persona nelle preparazioni mentre per altri si assisterà soltanto. Quanto previsto dal piano didattico sarà direttamente assaggiato in aula, durante la lezione.

Piano didattico:

• Preparazione dei noodles
• Preparazione della base del brodo
• Preparazione della zuppa: 3 tipi (shoyu/salsa di soia miso, shio/sale)
• Farciture (Maiale cotto chāshū, uova sode e altri topping)

Impasto del raviolo, ripieno, chiusura e cottura: vieni a scoprire come preparare i gyoza, i ravioli giapponesi, alla piastra o al vapore. Un corso teorico-pratico, dove per alcuni aspetti si verrà coinvolti in prima persona nelle preparazioni mentre per altri si assisterà soltanto. Quanto previsto dal piano didattico sarà direttamente assaggiato in aula, durante la lezione.

Piano didattico:

• Niku-gyoza (ravioli di carne alla piastra)
• Yasai-gyoza (ravioli di verdure bollito)
• Ebi-gyoza (ravioli di gamberi al vapore)

Okonomiyaki (3 tipi) e street food giapponese.

• Buta-tama: farcito con pancetta di maiale;
• Ebi-tama: farcito con gamberetti;
• Ika-tama: farcito con uova e calamaro.

Takoyaki
Palline di pastella farcite con polpo

Yakitori
Spiedini di pollo

Onigiri
Polpettoni di riso con alga nori